Döner kimin tartışmasına Kastamonulu 4. kuşak döner ustasından cevap: “Kulvarlarımız farklı”
Kastamonu ve Bursa Döner Geleneği
Kastamonu’nun İnebolu ilçesinde 1,5 asırlık geleneği sürdüren 4. kuşak döner ustası, tartışmalara cevap verdi. Dönerin Kastamonu’ya ait olduğunu belirtti ve Bursa döneriyle kıyaslamanın anlamsız olduğunu ifade etti.
Kastamonu Döneri ve Tarihi
İnebolu ilçesinde 1,5 asırdan fazla süredir devam eden geleneksel döner yapımı, 4. kuşak döner ustası Kadir Mankaloğlu tarafından sürdürülmektedir. 1858 yılında ilk dönerin nasıl ortaya çıktığını anlatan Mankaloğlu, Kastamonu dönerinin kuzu etinden yapıldığını ve 166 yıllık geleneği koruduklarını belirtti.
Bursa Döneri ve İskender Kebap
Bursa’nın en meşhur kebapçısı İskender Kebap’ın 5. kuşak işletmecisi Oğuzhan İskenderoğlu, 157 yıldır bu işi yaptıklarını belgelerle kanıtlamıştır. Bursa’da kıyma dönerin yapıldığını ve kendilerinin de uzun bir geçmişe sahip olduğunu vurgulamıştır.
“DÜNYANIN EN ESKİ TARİHİ DÖNERCİSİYİZ”
Kadir Mankaloğlu, ailesinin 1858 yılından beri dönercilik yaptığını belirterek, “Dünyanın en eski dönercilerindeniz” ifadesini kullanmıştır. Kendi meslek geleneğine sahip çıktığını ve gelecek kuşaklara da aktaracağını belirtmiştir.
“KENDİ ÜZERLERİNE ALMAYA ÇALIŞIYORLAR”
Mankaloğlu, Bursa’daki dönercilerin Kastamonu döner geleneğini sahiplenmeye çalıştığını ancak döner tariflerinin ve yapım süreçlerinin farklı olduğunu belirtmiştir. Her iki geleneğin birbirinden farklı olduğunu vurgulayarak, kıyas yapmanın anlamsız olduğunu ifade etmiştir.
