Erzincan’da bulgur kazanlara kaynamaya başladı!
Erzincan’ın Kemah İlçesinde Kış Hazırlıkları
Erzincan’ın Kemah ilçesinde, kış mevsimine hazırlık amacıyla vatandaşlar dev kazanlarda buğday kaynatmaya başladı. Bu geleneksel süreç, kadın ve erkeklerin dayanışması ile birlikte gerçekleştiriliyor. Kemah ilçesinde, buğday kazanları kaynamaya başlayarak, kışa hazırlık için yoğun bir çalışma süreci başladı.
Tarladan hasat edilen buğdaylar, öncelikle temizlenip yıkanarak kurutma sürecine hazırlanıyor. Ardından, ocaklar üzerinde yer alan bakır kazanlarda yaklaşık üç saat boyunca karıştırılarak kaynatılıyor. Bu aşama, buğdayların lezzetini artırmak ve kış boyunca dayanıklılığını sağlamak için oldukça önemli bir adım. Kaynatılan buğdaylar, daha sonra yere serilen çadır ve hasırlar üzerinde doğal bir şekilde kurutulmaya bırakılıyor.
Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra, buğdaylar bulgur haline getirilmek üzere değirmenlere gönderiliyor. Bu süreç, hem bireysel olarak kışlık yiyecek hazırlamak isteyen vatandaşlar için hem de ürettikleri bulgurları satarak ev ekonomilerine katkı sağlamak isteyenler için büyük bir fırsat sunuyor.
Vatandaşlardan Hatice Demir, bu geleneksel işlemi şöyle anlatıyor: “Her sene kışlık hazırlıklarımız olarak bulgur haşlıyoruz. Bulgurlarımızı ilk önce yıkıyoruz. Daha sonra kazanlarda kaynatıyoruz. Ardından serip kurutuyoruz. Son olarak, değirmene gönderip öğütüyoruz.” Bu ifadeler, Kemah halkının yıl boyunca süregelen dayanışma ve birlikte çalışma ruhunu yansıtıyor.
