Gıda Mühendisleri Odası’ndan uyarı! Dondurmalar ağzınızın tadını bozmasın
Dondurma Alırken Gıda Güvenliği Uyarısı
TMMOB Gıda Mühendisleri Odası İstanbul Şubesi, hava sıcaklıklarının artmasıyla birlikte vatandaşları dondurma alırken ve tüketirken gıda güvenliği risklerine karşı dikkatli olmaları konusunda uyardı. Özellikle yenilebilir buz, sorbe ve gelato tüketiminde nelere dikkat edilmesi gerektiği vurgulandı.
Açıklamada, pastörize edilmemiş veya yetersiz pastörize edilmiş süt, süt ürünleri ve yumurta kullanımının tehlikelerine dikkat çekildi. Bu tür ürünlerin, gıda güvenliği açısından ciddi riskler taşıdığı belirtildi.
Dondurma Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Ekonomik açıdan, soğutucu dolapların fişlerinin çekilmemesi ve enerji tasarrufunun yanı sıra dondurmaların depolama ve saklama koşullarına özen gösterilmesi gerektiği ifade edildi. Açıklamada şunlar dile getirildi:
- Türkiye’nin mevcut ekonomik durumu ve düşen kar marjları nedeniyle, dondurmaların gıda güvenliği kurallarına uygun olarak saklanmadığına dikkat çekildi.
- Açık ve paketli dondurmaların yetersiz soğutma nedeniyle mikroorganizmaların üremesi için uygun bir ortam sağladığı belirtildi.
- Yetersiz soğutulduğu belli olan ve soğuk zinciri kırılan dondurmaların tüketilmemesi gerektiği vurgulandı.
- Açıkta satılan dondurmalarda her dondurma için ayrı bir dondurma kepçesi kullanılması ve kepçelerin kullanımdan sonra sıcak suyla yıkanması gerektiği ifade edildi.
- Gıdayla temas eden yüzeyler için kullanılan solüsyonlarda kepçelerin bekletilmesi gerektiği belirtildi.
- Dondurma servis eden personelin maske, bone, kolluk ve eldiven kullanması, her servisten sonra eldivenlerini değiştirmesi önemlidir.
- Dondurma kaşıklarının girdiği su kabının metal olması ve her 15 dakikada bir temizlenmesi gerektiği, içindeki daldırma solüsyonunun yenilenmesi gerektiği ifade edildi.
- Su kabında sünger gibi malzemelerin bulunmaması, bu tür malzemelerle hijyen sağlanmaya çalışılmaması gerektiği de vurgulandı.
- Dondurma satın alırken, eğer paketli ise etiketini okumak, ambalajını kontrol etmek, dondurmanın alındığı dolabın sıcaklığına dikkat etmek ve seyyar satıcıların personel ve ekipman hijyenine özen gösterip göstermediğini kontrol etmek sağlığınız için faydalı olacaktır.
- Ayrıca, üretim süreci, hammadde kalitesi ve işletmenin gıda güvenliği politikaları hakkında bilgi edinmek de önem taşımaktadır.
