İskendere rakip çıktı! Bayburt’un yöresel lezzeti mantılı döner yok satıyor
Bayburt’un Lezzetleri: İskender’e Rakip Bayburt Döneri
Bursa’nın meşhur iskenderine bir rakip de Bayburt’tan geldi. Bayburt’un eşsiz lezzetlerinden biri olan yaprak döner, yöreye özgü yoğurtlu yaprak mantısıyla buluşturularak, damak çatlatan bir deneyim sunuyor. Bu eşsiz lezzet, hem yerel halk hem de yurt dışından gelen turistler tarafından büyük bir beğeniyle karşılanıyor. Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın “Bayburt’un döneri tartışılmazdır” diyerek övgüyle bahsettiği bu döner, Bayburtlu kadınların el emeği ile evde hazırladıkları yaprak mantıyla birleştiğinde, adeta bir gastronomik şölen yaratıyor.
Bayburt dönerinin hazırlanmasında, Bayburt’un yüksek rakımlı yaylarında beslenen küçükbaş ve büyükbaş hayvan etleri kullanılıyor. İnce ince kesilen etler, özel baharat sosunda bir gün bekletildikten sonra şişe takılarak, odun ateşinde ustalıkla pişiriliyor. 200 derece sıcaklıkta döneri kesen ustalar, ardından bu lezzetli döneri, Bayburtlu kadınların evde yaptığı, içi boş üçgen şekilde kesilen yaprak mantısıyla buluşturuyor. Üzerine dökülen domates sosu, tereyağı ve ev yoğurdu ile harmanlanan mantılı döner, özenle hazırlanmış salata eşliğinde misafirlere sunuluyor.
Bunu Yemediyseniz Döner Yedim Demeyin
“Bayburt döneri yemediyseniz, döner yemiş sayılmazsınız” diyen Tekirdağ’dan memleketi Bayburt’a gelen Muhittin Özkan, bu lezzetin ne denli özel olduğunu vurguluyor. “Bayburt döneri, marka bir dönerdir. Memleketimizde Bayburt döneri yemeyen, döner yedim demesin. Türkiye’nin hangi bölgesinde, hangi köşesinde döner yerseniz yiyin, eğer Bayburt döneri yemediyseniz, döner yemiş sayılmazsınız” ifadelerini kullanıyor.
Yemeden Dönmek Büyük Eksiklik Olurdu
Yurt dışından memleketi Bayburt’a gelerek sıla-i rahim yapan Kaya Çiçek ise, dönerin tadına bakmadan dönmenin büyük bir eksiklik olacağını belirtiyor. “Ben yurt dışında yaşıyorum. Bayburt’a tatile geldim, gelip de burada döner yememek olmazdı. Ayağımızın tozuyla döner yemeye geldik” diyor. Bu şekilde, Bayburt döneri, sadece bir yemek olmanın ötesinde, bir kültür ve gelenek haline gelmiş durumda.
