Tarım Bakanlığından yeni düzenleme: Tulum, çeçil, tost peyniri tarih oluyor!

Yeni Peynir Tebliği ile Eritme Peynirlerinin Satışı Yasaklanıyor

Tarım ve Orman Bakanlığı, yeni bir peynir tebliği taslağı ile birlikte, market raflarında yer alan eritme peynirlerin isimlendirilmesine yönelik önemli düzenlemeler getirdi. Bu tebliğ ile birlikte, ‘tulum, örgü, çeçil, dil, tel, kaşar ve tost peyniri’ gibi ifadelerin eritme peynirlerinde kullanılması yasaklandı.

Gıda Güvenliğine Yönelik Yeni Düzenlemeler

Bakanlık tarafından yayınlanan bu tebliğ taslağı, gıda güvenliğini sağlama ve haksız rekabetin önüne geçme amacı taşımaktadır. Dünya’dan Mehmet Hanifi Gülel’in haberine göre, Karma Grup Regülasyon ve Operasyon Direktörü Didem Altuntaş, tebliğin detaylarını şu şekilde açıkladı:

• “Eritme peynirlerine ilişkin olarak geleneksel ve yöresel peynirler ile coğrafi işaret olarak tescil edilmiş peynirleri çağrıştıracak ve tüketiciyi yanıltacak şekilde üretilerek piyasaya arz edilemeyecek. (Tulum, örgü, çeçil, dil, tel, abaza, kaşar peyniri gibi çağrışım yapacak şekilde sunulamazlar.)”
• “Eritme peynirinin etiketinde, gıdanın adı ilgili düzenlemede en az 3 mm olduğu punto büyüklüğündeki karakterler kullanılarak belirtilecektir.”
• “Eritme peynirlerinde ürün adı gibi kullanılabilen; peynirin piyasaya sunulduğu biçimine, üretim tekniğine, şekline ve kullanım amacına göre ‘sürülebilir’, ‘ultrafiltrasyon’, ‘üçgen’, ‘tost için’ gibi ibareler, tek başına ürün adı algısı yaratacak şekilde kullanılamayacaktır.”

Çeşnili Peynirler İçin Yeni Kurallar

Olgunlaşma sınıfının etikette belirtilmesinin zorunlu olmadığı peynir çeşitleri için de düzenlemeler yapılmıştır. Altuntaş, bu konuda şu bilgileri verdi:

• “Bu tebliğ kapsamında yer alan peynirlerde kullanılan katkı maddeleri hakkında, Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği hükümleri dikkate alınarak uygulanacaktır.”
• “Çeşni maddesi tanımından, meyve ve sebzelerin suyu, konsantresi, püresi ve ezmesi kaldırılmıştır. Çeşnili peynirlerde toplam çeşni oranı en fazla yüzde 6 olarak uygulanacak ve çeşni maddesinden gelen beta-sitosterol oranı ise yüzde 2’yi geçemeyecektir.”

Hayvan Türlerinin Etiketlerde Kullanımı

Ayrıca, farklı hayvan türlerine ait sütlerin karıştırılarak kullanılmasına dair de yeni kurallar getirilmiştir. Altuntaş, bu konuda şu açıklamayı yaptı:

• “Peynir üretiminde farklı hayvan türlerine ait sütlerin karıştırılması durumunda, kullanılan sütün elde edildiği türlerin adları, ürün adının yanında ‘koyun, keçi ve inek sütlerinden üretilmiştir’ gibi ifadelerle belirtilebilir.”
• “Gıdanın adının yanında belirtilecek hayvan türlerinin adları, gıdanın adıyla maksimum aynı puntoda, aynı renkte, aynı yazı tipinde ve aynı stilde, arka plan rengi ile kontrast oluşturacak şekilde ve kullanılan sütün miktarına göre çoktan aza doğru sıralanarak belirtilmek zorunludur.”
• “Ancak bu ürünlerin etiketinde inek, koyun, keçi gibi türlere ait görsellere yer verilmeyecektir.”