Türkiye’nin yeni lezzeti kaymakam dolması! Vali kebabından esinlendiler yeni lezzet mest etti

Çankırı’nın Kızılırmak İlçesinde Eşsiz Bir Lezzet: Kaymakam Dolması

Çankırı’nın Kızılırmak ilçesi, zengin tarımsal ürünleri ve yenilikçi lezzetleri ile gastronomi alanında kendine özgü bir yer edinmeye başladı. Bu ilçede yetiştirilen on dilim kavun, Türkiye’nin en uzun nehri Kızılırmak’ta avlanan yayın balığı ile bir araya getirilerek, damaklarda unutulmaz bir tat bırakan yeni bir lezzet oluşturuldu. Valide kebabından esinlenerek geliştirilen kaymakam dolması, gastronomi tutkunlarının ilgisini çekiyor.

İlçede yaklaşık 20 bin dekarlık alanda yetiştirilen meşhur on dilim kavun ile 35 bin dekar arazide yetiştirilen çeltik, katma değer kazandırmak ve ilçenin tanıtımına katkı sağlamak amacıyla bir araya getirildi. Kızılırmak Kaymakamlığı’nın girişimiyle gerçekleştirilen bu özel çalışma, özellikle 15. ve 16. yüzyıllarda saray mutfağında hazırlanan kavun dolmasından ilham alıyor.

KAYMAKAM DOLMASI MEST EDİYOR

Yeni lezzetin adı, Türkiye’nin birçok kentinde yapılan “vali kebabı”ndan esinlenerek “kaymakam dolması” olarak belirlendi. Kaymakam dolması, dilimlenmiş ve sert kabuğa sahip olan on dilim kavunun içi boşaltılarak, içi biraz pişirilmiş badem ve kuş üzümlü iç pilav ile dolduruluyor. Üzerine ise yine biraz pişirilen yayın balığının etleri eklenip fırınlanıyor. Sonuç olarak, kavun dilimlerinden kesilerek sunulan “kaymakam dolması” misafirlere ikram ediliyor.

Kaymakam Bilal Çitil, AA muhabirine verdiği demeçte, saray mutfağında kullanılan kavun dolmasını ilçeye özgü bir şekilde yeniden yorumladıklarını belirtti. İlçede yaklaşık 400 çiftçi tarafından 20 bin dekarlık alanda kavun üretimi yapıldığını ifade eden Çitil, “Kavunumuzun ilçemizdeki tarihi yaklaşık 100-150 yıla dayanmaktadır. Pazarımız daha çok Ankara’da ve meşhur on dilim kavun olarak biliniyor. Bu kavundan biz bir ürün ortaya çıkardık.” dedi.

İLÇENİN TANINIRLIĞINI ARTIRMAK İÇİN YAPILDI

Üründe kullanılan malzemelerin tamamının Kızılırmak ilçesinde yetiştirildiğine dikkat çeken Çitil, şunları kaydetti: “Bu uyarlamada meşhur kavunumuz, içindeki meşhur pirincimiz ve ilçemizden geçen Kızılırmak’ta yakalanan yayın balığı var. İçindeki tüm malzemeler ilçemize özgüdür. İsraf olmasın diye kavunumuzun artan kısmıyla da kavun muhallebisi yaptık.” Bu lezzetli girişimin amacı, ilçenin tanınırlığını artırmak ve yerel ürünlere değer katmaktı.

Çitil, “İlçemizin katma değeri yükselsin diye, özellikle turist çekebilmek için bir sonraki aşamalarda yayın balığı yakalama organizasyonları düzenleyeceğiz. İlçemizde 2 metreyi bulan yayın balıkları da mevcut. Özellikle Kaymakamlık olarak, şöyle bir projemiz olacak: Vatandaşları ilçemize bekliyoruz; 2 metre ve üzeri yakaladıkları balık için cumhuriyet altını vermeyi taahhüt ediyoruz.” diyerek bu konuda önemli bir kampanya başlatacaklarını duyurdu.

SADECE KAVUN OLARAK SERVİS EDİLMEDİ

İlçedeki iki restoranda ve Öğretmenevi’nde açılacak yeni restoranda vatandaşların kaymakam dolmasını tatma imkanı bulabileceklerini belirten Çitil, “Bu yayın balıklı kavunumuzu yakın zamanda çıkardık ve gerçekten ciddi bir rağbet gördü. İlçemizin tanıtımıyla alakalı da büyük ilgi var. Lezzeti çok beğenildi. Vatandaşlarımızı bu eşsiz lezzeti tatmaya bekliyoruz.” ifadesini kullandı. Çitil, ilçede yetiştirilen kavunu sadece kavun olarak satmanın ötesinde, bu şekilde kavunun daha fazla reklamını yaparak tanıtımına ciddi katkı sağladıklarını vurguladı.